Adossé aux Monts de St Guilhem à la sortie des Gorges de l’Hérault, ouvert sur la plaine viticole de la vallée dorée, St-Jean-de-Fos, par sa situation géographique et son histoire, offre un éventail touristico-économique intéressant et très varié. Le vieux village est une « Circulade de l’An 1000 », développée en rond autour de son église romane du XIe-XIIe siècle. Il a grandi hors des remparts du XIVe au XIXe siècle. C’était alors un village de potiers très important jusqu’au début du XXe siècle. Pendant cette période, oléiculture et viticulture se sont également développés.
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